На 21 сандвич:



Для основы:

2 яичных белка

1/2 стакана сахарной пудры

1/2 стакана очищенных, обжаренных и размельченных лесных орехов



Для начинки:

6 чайных ложек несоленого сливочного масла

1 яичный желток

1/4 стакана очищенных, обжаренных и размельченных лесных орехов

сахарная пудра



Нарежьте листы бумаги или кальки под несколько противней. На бумаге нарисовать 42 круга диаметром 5 см. Разогрейте духовку до 140°С. В кастрюле (только в не алюминиевой) взбейте яичный белок. Добавьте 1/2 столовой ложки сахарной пудры, взбивая до полной однородности и образования блестящего безе. Продолжмите добавляйте пудру, каждый раз тщательно взбивая после каждой добавки. Засыпьте лесные орешки в безе. Ложкой выложите в кондитерский фунтик, имеющий простой носик 10 мм. Следуя нарисованным кругам, выдавьте спиралью безе на пекарные листы. Поместите противень в холодную духовку и подсушивать 20 минут на слабом огне. Охладите на противнях.



Сделайте начинку: размягченное сливочное масло взбейте с сахаром до кремообразного состояния. Вбить яичный желток и добавьте лесные орешки. Снимите безе с бумаги и соедините их по два, прослаивая ореховым кремом. Посыпьте сахарной пудрой.