1/2 стакана белого сахара

450 г вишни без косточек

300 г готового рулета с вишневым джемом

3 яичных белка + 3/4 стакана сахара

1 щепотка винного камня

1 стакан кососовой стружки



Сахара залейте 1/3 стакана холодной воды и варите на медленном огне, помешивая, до полного растворения сахара (4 минуты). Затем увеличить огонь, доведите до кипения и кипятите 3-5 минут – пока сироп слегка не загустеет, после чего снимите с огня. Залейте приготовленным сиропом вишню и оставьте на 10 минут.



Разогрейте духовку до 160°C. Порежьте рулет с джемом на 10 ломтиков толщиной 1,5 см. Разложите их в 1 слой в прямоугольной форме размером 16х25 см и глубиной 5 см. Сверху выложите вишню в сиропе.



Яичные белки взбейте в крепкую пену с винным камнем (можно заменить 1 чайной ложкой белого уксуса). Небольшими порциями, продолжая взбивать, всыпьте сахар. Подученную массу перемешайте с кокосовой стружкой. Выложите белковую массу поверх вишни и выпекайте 25-30 минут – до светло-золотистой хрустящей корочки. Подавать запеканку можно теплой или холодной.