3 чайных ложки порошка желатина

5 столовых ложек сахарной пудры

200 мл кокосового молока

85 мл (0,3 стакана) кокосовых сливок

2 куска листа пандануса по 7,5 см длиной или 0,7-1 чайная ложка воды “кьюра”

зеленый пищевой краситель



Налейте в небольшую чашку 1,5 столовых ложки воды, всыпьте туда 1,5 чайных ложки желатина и оставьте на 5 минут, чтобы желатин разбух. Поместите чашку в небольшую кастрюлю с горячей водой и перемешивайте содержимое чашки до полного растворения желатина. Вынуть чашку и поставьте ее в прохладное место.



В кастрюлю средних размеров поместите половину сахара и все кокосовое молоко; нагрейте на умеренном огне, все время помешивая, пока сахар не растворится. Снимите с огня и вмешайте кокосовые сливки. Немного смеси влейте в раствор желатина, перемешайте и вылейте обратно в кастрюлю. Разлейте ее содержимое по 4-6 отдельным формочкам. Уберите их в холодильник, чтобы желе застыло.



Оставшийся сахар перемешайте в кастрюле с 315 мл (1,25 стакана) воды и листом пандануса или водой “кьюра”. Нагрейте на небольшом огне, помешивая, пока сахар не растворится. Доведите до кипения и варите на слабом огне в течение 2-3 минут, затем накройте крышкой и снимите с огня. Дайте постоять 15 минут, затем удалейте лист пандануса, если вы его используете.



Растворить остаток желатина так же, как в первый раз. Вмешайте немного отвара пандануса, затем вылейте смесь обратно в кастрюлю. Добавьте немного зеленого пищевого красителя. Когда желе застынет, но не затвердеет совсем, вылейте его на застывшую кокосовую смесь. Поставьте в холодильник застывать. Перед подачей погрузить формочки с желе на пару секунд в горячую воду. Подавать на охлажденных тарелках.



Примечание: если нет возможности достайте лист пандануса или воду “кьюра”, используйте розовую воду и красный пищевой краситель.