350 г сахара

700 г черной смородины

300 мл малинового портвейна

25 г желатина

150 мл сливок



Смородину и сахар поместите в сотейник и поставьте его на слабый огонь. Когда смородина пустит сок, снимите смесь с огня и протрите ее через сито. К полученному смородиновому пюре добавьте портвейн и немного воды – чтобы доведите объем до 1,65 л. В маленький сотейник налейте 9 чайных ложек воды и всыпьте желатин. Через 5 мин распустите его на огне, не доводя до кипения. Вылейте желатин в смородину и хорошо перемешайте.



Смочить водой 6 формочек для желе объемом 300 мл. 6 чайных ложек смеси оставьте для украшения блюда, остальное ее количество разлейте по формочкам. Уберите в холодильник на 6 часов для застывания. Когда желе застынет, на секунду окуните формочки в горячую воду, затем выложите желе на сервировочные тарелки. Растопите желе, оставленное для украшения, и дайте ему остыть. Налейте в сервировочные тарелки сливки и чайной ложкой выложите маленькие порции желе вокруг основной порции. С помощью соломинки для коктейля создайте эффект “перьев”, чиркнув по каплям желе.